JURA: Les cépages et le matériel végétal (partie 2)

Suite de cet article.

1.2) Crise phylloxérique

C'est de loin le moment le plus impactant dans l'histoire de la vigne en Europe.

En France l'arrivée de l’Oïdium, avec l’arrivée de l’Isabelle (variété américaine cultivée en vigne d’ornement et "curiosité botanique") au XIX ème siècle.

Du fait de sa résistance à cette maladie, on a continué de l’importer des Amériques et ainsi introduit d’autres parasites : le phylloxéra en 1868, le mildiou en 1878 et le black-rot en 1885.

Arrivé dans les environ de Beaufort en 1879, le phylloxéra s'est diffusé assez rapidement sur l'ensemble du vignoble Franc-Comtois où en 1900 il sévit le plus radicalement. D'ailleurs Charles Rouget conclut son ouvrage(1896) par une réflexion sur la reconstruction du vignoble après cette épidémie qui détruira la totalité du vignoble.

Cette étape entrainera le départ de la disparition de zones viticoles complètes tel que Salins-les-bains, Dole, les vignobles de Haute-Saône, Besançon et ce avec leurs cépages locaux comme par exemple le Breguin Noir(1000ha) du vignoble Bisontin, Le Fariné blanc, le Peurion, le Franc Noir de Haute-Saône,...

Le phylloxéra est un puceron à la reproduction complexe et dont le cycle sur les parties racinaires de la vigne lui est fatal. Il a été apporté des Amériques. Nos vignes européennes que ce soit les Vitis Vinifera* (vignes domestiquées) ou les vignes sauvages (Vitis Silvestris*), jamais confrontées dans leur évolution à ce ravageur, n'ont pas les moyens biologiques nécessaires pour se défendre.

Seules deux possibilités se sont trouvées concluantes pour permettre nos vignerons de reconstruire le vignoble:

- Les hybrides producteurs directs

Dans un premier temps, on plante des vignes purement ou à dominance américaine : hybride de différents genres de Vitis américains : Isabelle, Noah Blanc, Othello, Clinton, Jacquez, Herbemont (cépages totalement prohibés en 1934).

Plantation par la suite d’une autre génération d’hybrides producteurs directs (vitis américains X Vitis vinifera).

Un nouveau métier est né: hybrideur. Il consiste à croiser des espèces américaines (Berlandieri, Riparia, Rupestris,...) avec celles d'europe. L'objectif étant de garder la résistance au phylloxéra, mais aussi au mildiou et à l'oïdium tout en conservant une certaine qualité des vins des variétés européennes.

Nommés couramment "directs", ils sont très nombreux et variés. Ils portent souvent le nom de leur créateur en plus d'un numéro: Seibel 1000 (le mille), Seibel 5455 (plantet), Seyval blanc(seyve-Villard blanc), Gaillard 2 (Noah noir), Baco Noir,...

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Ces HPD sont rustiques, gros producteurs et plus ou moins résistants aux maladies cryptogamiques* (mildiou, oïdium) et ravageurs originaires d’Amérique; tout était réuni pour un multiplication rapide de ces plants, d'autant plus que le manque de vin se faisait largement ressentir: , Comme dans le reste de la France, en 1900, année où le phylloxéra a fait le plus de ravages dans le Jura il ne reste que 7 915 ha dont à peine 500ha plantés en Vitis Vinifera!

Peu qualitatifs pour la production de vin, à la première surproduction en 1934, l'État interdit 6 de ces hybrides. Ils sont qualifiés de producteurs de mauvais vins "foxés" et produisant un alcool (le methanol) qui rend fou.

Dans l'ensemble ces hybrides ne donnent pas des vins aussi fins que les anciennes variétés; ils seront petits à petits abandonnés.

- Le greffage sur porte-greffe

Un autre métier est né: pépinièriste viticole

Le but est de greffer les vignes européennes sur des systèmes racinaires (porte-greffe) américains résistant au phylloxéra.

Encore aujourd'hui le choix des porte-greffes restent encore restreint, autour de 31 sortes.

Cependant ce choix reste, largement suffisant pour répondre à tout les cas de figures pour la production de vins de qualité. Les premiers utilisés ont été le Rupestris du lot, et le Riparia gloire de Montpellier, puis plus tard ce fut, le SO4 (Sélection Oppenheim 4) qui connu un certains succès. Il est aujourd'hui abandonné car il confère trop de vigueur au greffon. A l'heure actuelle un porte-greffe représente la très grande majorité des greffages réalisés pour le Jura: le 3309 Couderc (3309c), secondé par le 101-14 Millardet et de Grasset (101-14 Mgt). Ces portes-greffes, de faible vigueur, sont adaptés aux sols jurassiens et à la production de vins de qualité.

La crise phylloxérique bouleverse totalement la viticulture et les modes de conduite des vignes; Les plantations en ligne et palissées remplacent celles en foule*; Le choix des cépages à multipliés est aussi posé: les cépages les plus qualitatifs (Chardonnay B, Poulsard N, Trousseau N, Savagnin B,...) ainsi que les plus constant en production (Gamay N, Gueuche Blanc, Gueuche Noir,...) sont privilégiés.

On observe également à cette époque l'apport de nouveaux cépages, comme par exemple le Limberger N, le Portugais bleu venants d'Autriche ou l'aligoté B de Bourgogne.

Maladies cryptogamiques*: maladies causées par des champignons. Pour la vigne, on pense principalement au Mildiou et à l'Oïdium, mais il y en a d'autres comme les maladies du bois, le Botrytis Cinérea responsable de la pourriture de la vendange,...

Vigne en foule*: parcelle où les pieds sont plantés de façon non-ordonné sans palissage, souvent en échalas.